Яйца давно считаются универсальным завтраком — простым, сытным и полезным. Но новое масштабное исследование показало, что их влияние на здоровье может быть гораздо серьёзнее: регулярное употребление нескольких яиц в неделю связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, включая людей с высоким холестерином.
Полезно ли есть яйца
Споры о пользе яиц для здоровья не утихают уже много лет. С одной стороны, этот продукт ценят за высокое содержание полноценного белка и важных нутриентов. С другой — долгое время высказывались опасения из-за холестерина в составе яиц и его возможного негативного влияния на сердце и сосуды.
Учёные из Университета Монаш решили подробнее разобраться в том, как употребление яиц связано с риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых людей — теме, которая ранее оставалась недостаточно изученной. Яйца являются насыщенным питательным продуктом и содержат белок, витамины группы B, фолиевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и широкий спектр минералов. Для людей старшего возраста, у которых с годами может снижаться физическая активность и аппетит, яйца становятся простым и доступным источником полноценного питания.
Влияние яиц на сердечно-сосудистую систему
В исследование были включены 8 756 жителей Австралии и США в возрасте 70 лет и старше. Все участники наблюдались в рамках проекта ASPREE и его дополнительного исследования ALSOP. Потребление яиц фиксировалось самими участниками, после чего данные распределили по трём группам: редкое или отсутствующее (никогда либо 1–2 раза в месяц), регулярное еженедельное (1–6 раз в неделю) и ежедневное (каждый день или несколько раз в день).
Анализ связи между количеством употребляемых яиц и уровнем смертности — как общей, так и обусловленной сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями — проводился с учётом социально-демографических характеристик, состояния здоровья и общего рациона питания. Продолжительность наблюдения за участниками составила почти шесть лет.
Как яйца влияют на риск смерти от болезней сердца
У людей, которые включали в рацион от одного до шести яиц в неделю, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний оказался на 29% ниже, а риск смертности от любых причин — на 17% ниже по сравнению с теми, кто практически не употреблял яйца. При этом достоверной связи между потреблением яиц и смертностью от онкологических заболеваний выявлено не было.
Дополнительный анализ с учётом общего качества питания выявил любопытную тенденцию. Среди участников с умеренным и высоким качеством рациона регулярное еженедельное употребление яиц ассоциировалось со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 33% и 44% соответственно. Эти данные подчёркивают, что защитный эффект яиц усиливается в контексте сбалансированного питания.
Холестерин в яйцах
Одним из самых неожиданных результатов исследования стало то, что положительное влияние яиц на здоровье сохранялось вне зависимости от повышенного уровня холестерина или жиров в крови. В то время как более ранние работы предполагали рост риска смертности у людей с высоким холестерином при употреблении яиц, новые данные не подтвердили эти опасения.
Так, среди участников с дислипидемией регулярное употребление яиц — не реже одного раза в неделю — было связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 27% по сравнению с теми, кто ел яйца редко или вовсе их исключал. Эти результаты указывают на то, что высокий уровень холестерина практически не меняет выявленную связь между потреблением яиц и риском летального исхода.
Американская кардиологическая ассоциация советует здоровым людям включать в рацион одно цельное яйцо в день, а пожилым людям с нормальным уровнем холестерина — до двух яиц, учитывая их высокую питательную ценность. Австралийские диетические рекомендации и Heart Foundation также указывают, что для взрослых с нормальным уровнем холестерина безопасным считается потребление до семи яиц в неделю.
Полученные в ходе исследования результаты свидетельствуют о том, что употребление до шести яиц в неделю может быть связано со снижением риска смерти как от всех причин, так и от сердечно-сосудистых заболеваний среди пожилых людей. Эти выводы могут лечь в основу формирования более точных и научно обоснованных рекомендаций по питанию для людей старшего возраста.
